Ingredienti: 850g di zucca - 100g di olive nere - olio d'oliva - origano - aceto - sale - pepe.
Preparazione: Pulite la zucca eliminando la buccia e i semi, poi tagliatela a fette sottili. Fate scaldare abbondante olio nella padella, adagiatevi le fette di zucca e lasciatele dorare da entrambe le parti. Riponetele, dopo la cottura, su di un foglio di carta assorbente, eliminate l'olio di frittura e rimettete la zucca nella padella. Spruzzatela con 3 cucchiai di aceto, cospargetela con le olive snocciolate e affettate, sale, pepe, e un po' di origano. Lasciate la zucca sul fuoco ancora per 10 minuti, facendo attenzione che non attacchi al fondo della padella. Servite ben caldo a tavola.