Ingredienti: 20 bignè già pronti - 250g di crema pasticcera - 400ml di panna montata - 5 cucchiai di zucchero a velo - 4 o 5 cucchiai di cacao in polvere.
Preparazione: Preparate la crema pasticcera (vedi ns. ricetta crema pasticcera) Lasciatela raffreddare. A parte montate la panna con lo zucchero a velo. Preparate la crema chantilly; incorporando ¼ del composto di panna nella crema pasticcera, amalgamate bene. Aggiungete il cacao in polvere nella parte rimanente del composto di panna, tenetela da parte. Riempite i bignè con la crema chantilly, immergeteli uno alla volta nel composto di cacao e disponeteli a piramide su un piatto da portata, tenete il dolce in frigorifero fino al momento di servire.