1. | | Affettare mezzo peperone a striscioline sottili e tagliare le zucchine a rondelle anch'esse sottili |
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2. | | In una padella riscaldare l'olio, aggiungere la cipolla tagliata fina e farla appassire leggermente |
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3. | | Aggiungere il peperone e le zucchine, salare e cuocere con il coperchio a fuoco lento per 15 minuti, rigirando ogni tanto |
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4. | | In una terrina sbattere le uova, unire sale, pepe e un pizzico di noce moscata |
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5. | | Cuocere gli spaghetti al dente, scolarli bene, versarli nella padella con le verdure e farli insaporire mescolando |
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6. | | Versare gli spaghetti cosl conditi in una zuppiera, aggiungere le uova e mescolare di continuo |
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7. | | Spolverare con il parmigiano e servire |