Ingredienti: 12 fette di pane - 6 pomodori maturi - 2 spicchi d'aglio - 300g di mozzarella - 1 cucchiaio d'origano - 4 cucchiai di olio d'oliva - sale.
Preparazione: Tagliate i pomodori a dadini. Aggiungete l'olio, l'aglio tritato e il sale, amalgamate bene. Tagliate la mozzarella ricavandone dodici fettine, adagiate su ogni fetta di pane il composto preparato e una fettina di mozzarella, cospargete con l'origano. Ungete una teglia, sistematevi le bruschette e passatele in forno per circa 10 minuti a 200°, Servire le bruschette ben calde a tavola.