BISCOTTI AL COCCO
Ingredienti: 4 albumi - 250g di polpa di cocco grattugiata - 200g di zucchero - olio.
Preparazione: Sbattete gli albumi a neve con una frusta e incorporatevi la polpa di cocco e lo zucchero. Mescolate per ben amalgamare, aiutandovi con un cucchiaio formate delle pallottoline poco più grosse di una noce. Ungete di olio una grande teglia e disponetevi sopra i dolcetti a poca distanza l'uno dall'altro. Infornate a 200° C. per 10 minuti circa, finché avranno preso un bel colore dorato. Lasciateli raffreddare e servite in tavola.