Fate appassire ½ cipolla con 50 g. di burro, unite 400 g. di riso e fate tostare per 2 minuti.
Bagnate con ½ bicchiere di vino bianco e lasciate evaporare per 2 minuti.
Cuocete per circa 15 minuti aggiungendo via via il brodo salato. Condite poi con 30 g. di burro e 50 g. di parmigiano grattugiato.
Imburrate uno stampo ad anello, spolverizzatelo con pangrattato e foderatelo con fette di prosciutto cotto.
Versate il riso, ripiegate il prosciutto e cuocete in forno per 7 - 8 minuti.
Sfornate sul piatto di portata: l' anello si presenterà avvolto nel prosciutto croccante. |