Monaco benedettino francese, nato a Grisac nel 1309, fu legato d'Innocenzo VI, al quale successe nel 1362. Urbano V fu il sesto dei papi d'Avignone. Nel 1367, cedendo alle sollecitazioni dei romani trasportò a Roma, la sede pontificia, ma poi la riportò ad Avignone nel 1370. Favorì le lettere, istituì l'università di Cracovia, fondò un collegio a Montpellier, si dimostrò amico della pace. Fu beatificato, e Pio IX confermò la sua beatificazione nel 1870.
Sepolto a Marsiglia, San Vittore.