INGREDIENTI - 50 gr. di porcini o altri boleti secchi; 100 gr. di panna; 100 gr. di burro; uno spicchio d'aglio; parmigiano grattato; un bicchiere di vino bianco; brodo; sale e pepe.
In acqua tiepida ammollare i funghi, strizzarli, farli rosolare nel burro assieme allo spicchio d'aglio schiacciato al sale, al pepe e al vino bianco. Evaporato il vino bianco, portare a cottura aggiungendo un poco di brodo, quindi amalgamare la panna e lasciare cuocere pochi minuti. Nel frattempo preparare la pasta, versare sopra il sugo e molto formaggio grattugiato.