CIPOLLINE ARROSTO
INGREDIENTI
1 kg di cipolline, 60 gr di pancetta tritata, 30 gr di burro, mezzo bicchiere di olio d'oliva, mezzo bicchiere di aceto di vino bianco, sale e pepe.
PREPARAZIONE
Pulite le cipolline, quindi disponetele in una padella capace, soffrigendole (dorandole) con burro ed olio; regolate di sale e pepe em lasciate cuocere per alemno 10 minuti. Ora, copritele con il trito di pancetta, versatevi sopra l'aceto di vino e fate evaporare; abbassate il fuoco, incoperchiate e terminate la cottura: servono almeno 30 minuti. Se dovessero asciugarsi troppo versate qualche goccio di acqua calda.
Prima di servirle regolate di sale e pepe.