Ingredienti: 500g di spinaci - 200ml di besciamella - 3 uova - 3 cucchiai di parmigiano grattugiato - 30g di burro - sale - pepe.
Preparazione: Pulite e lessate gli spinaci, lasciateli raffreddare e sminuzzateli. Mettete in una padella il burro aggiungete gli spinaci e fateli rosolare. Versate nel frullatore gli spinaci e la besciamella, frullate il tutto. Sbattete le uova in una terrina, aggiungete il formaggio grattugiato, il composto di spinaci frullato, sale e pepe. Amalgamate bene, versate in stampini imburrati il composto fino a ¾ della loro capacità, affinché non strabordi durante la cottura. Infornate a 170° per 25'-30' minuti, a cottura ultimata rovesciateli su un piatto da portata e serviteli.